Covim Caffè è una torrefazione genovese le cui origini risalgono al 1902; l'attuale ragione sociale nasce nel 1991 dalla fusione tra Coveca (attiva dal 1969) e Compagnia Mediterranea Caffè. La sede amministrativa si trova a Genova, mentre lo stabilimento produttivo è situato a Tribogna, in provincia di Genova, descritto dall'azienda come impianto moderno orientato alla sostenibilità energetica e di processo. Covim produce espresso in stile italiano in grani, macinato, cialde in carta e capsule compatibili con i principali sistemi presenti sul mercato. L'azienda comunica un posizionamento legato alla tradizione della torrefazione ligure, con un'offerta che comprende anche linee biologiche e per il canale Horeca (vending, bar). Tra le certificazioni dichiarate figurano i sistemi di gestione qualità e ambiente ISO 9001 e ISO 14001, oltre a certificazioni di prodotto biologico (organic) e di filiera responsabile (Rainforest Alliance, UTZ), a testimonianza di un'attenzione dichiarata alla sostenibilità dell'approvvigionamento del caffè verde.